ابجو
نسخه کامل:
ابجو
شما در حال مشاهده نسخه ساده شده مطالب هستید.نسخه کامل نسخه به همراه قالب بندی
http://forum.shadmehrgeneration.net/member.php?action=profile&uid=665
07-21-2009, 06:30 PM
مالت همان جوي جوانه زده است كه پس از گرفتن جوانه و خشككردن مورد استفاده قرار ميگيرد.در هنگام جوانه زدن،آنزيمهاي مختلف كه در جو بصورت نهفته بودهاند فعال ميشوند و حتی بعضی از آنزيمهاي جدید هم بوجود ميآيند.این آنزيمها موجب هيدروليز کربوهیدراتها ميشوند و در نهایت نشاسته را به مالتوز تبدیل مينمايند.علاوه بر آن در اثر جوانه زدن،دیواره سلولهاي آندوسپرم تراوا شده و آنزيمها ميتوانند بهآساني روي مواد داخل مالت اثر بگذارند.بالاخره در اثر جوانه زدن مقدار بعضی از ويتامينها مانند تيامين و ریبوفلاوین و اسید پنتوتونيك نیز ببیشتر ميشود.
بقیه در ادامه مطلب
کلیک کنید
برچسبها: نسخه کامل مالت ابجو
ادامه مطلب
.: Weblog Themes By Pichak :.
